Omega-3-Fettsäuren Vegan

Omega-3-Fettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren. Sie sind für den menschlichen Körper essenziell, weil sie nicht von ihm selbst hergestellt werden können. Man hat diese Fettsäuren früher auch als Vitamin-F bezeichnet. Omega-3 Fettsäuren kommen vorwiegend in Meerestieren und -pflanzen, wie Algen, Krill und Fischen vor. Die Omega-3 Fettsäuren in Algen und Pflanzen enthalten vor allem die Form von α-Linolensäure. In fettigem Fisch und Krill liegen vorallem die Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) vor. Omega-3 Fettsäuren, insbesondere DHA und EPA, sind wichtig für diverse Körperfunktionen und gehören deshalb zur Grundversorgung. Vorallem für normale Hirnfunktion und das Herz-Kreislaufsystem sind sie entscheidend.

Ergänzung mit Omega-3 ist wichtig für

• Menschen, deren Essgewohnheiten selten fettigen Fisch oder Krill einschliessen.
• Menschen, denen der gute Versorgungszustand von Augen, Herz und Gehirn ein wichtiges Kriterium ist.

Welche vegane Omega-3 Quellen gibt es ? Da Omega-3 Fettsäuren mehrheitlich in Meerestieren vorkommen, ist insbesondere bei veganer Ernährungsweise oder Allergien eine alternative Versorgung wichtig. Omega-3-Fettsäuren können dem Körper auch auf vegane weise zugeführt werden:

• Lein-, Raps-, Soja- und Walnussöl sind Omega-3 haltige pflanzliche Öle. Diese enthalten hauptsächlich Alpha-Linolensäure (ALA). Der Körper kann daraus die zwei wichtigen Omega-3-Fettsäuren Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) herstellen. Jedoch muss ALA zuerst als Zwischenschritt in die Fettsäure Stearidonsäure (SDA) umgewandelt werden. Daraus stellt der Körper EPA und DHA her. Die Umwandlungskapazität von ALA in SDA ist leider begrenzt.
• Algen sind als vegane Omega-3 Quellen besser geeignet. Insbesondere die Alge Schizochytrium, diese bildet die beiden Fettsäuren EPA und DHA. Mikroalgen sind winzige pflanzenartige Organismen, welche aus nur wenigen Zellen bestehen.
• Acker-Steinsame enthält verschiedene Omega-3 Fettsäuren. Die unauffällige Pflanze wächst in unseren Breitengraden auf Äckern. Besonders die Samen der Acker-Steinsame enthalten Stearidonsäure (SDA). Diese wird dann vom Körper in EPA und DHA umgewandelt. Öl aus der Acker-Steinsame unterstützt somit den Körper dabei, die wichtigen Omega-3-Fettsäuren zu erhalten. Im Öl sind weiter auch Alpha-Linolensäure (ALA) und Gamma-Linolensäure (GLA) enthalten.