Eisen (fer) Vida

Unser Blut erhält die typisch rote Farbe durch das Eiweiss Hämoglobin (Hb). Dieses ist der wichtigste Bestandteil der roten Blutkörperchen. Die roten Blutkörperchen transportieren Sauerstoff von der Lunge zu den Körperzellen und entfernen dort schädliches Kohlendioxid als Stoffwechselendprodukt. Eisen ist im Hämoglobin enthalten und hat genau in diesem Prozess eine wichtige Funktion. Es bindet den Sauerstoff und sichert so dessen Transport zu den Körperzellen. Eisen ist somit ein entscheidender Stoff im Zusammenhang mit Sauerstoff im Blut. Es kann vom Körper nicht selbst produziert werden, sondern muss mit der Nahrung aufgenommen werden. Der Körper benötigt wenige Milligramm pro Tag, um diese zur Verfügung zu haben, muss deutlich mehr mit der Nahrung aufgenommen werden. Ernährung Durch eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung wird der normale Bedarf an Eisen gedeckt. Dabei kann der Körper Eisen aus tierischen Nahrungsmitteln am besten verwerten. Rotes Muskelfleisch oder Leber sind Besonders gute Eisenlieferanten. Pflanzliche Eisenlieferanten sind Hülsenfrüchte wie Linsen oder Sojabohnen, Nüsse und Samen wie Pistazien oder Sonnenblumenkerne, Gemüse und Kräuter wie Brunnenkresse, Petersilie und Zwiebeln. Durch Vitamin-C-haltige Nahrungsmittel wird die Eisenaufnahme gefördert. Andere Nahrungsmittel jedoch hemmen diese. Einen erhöhten Eisenbedarf benötigen Jugendliche im Wachstum und junge Frauen aus physiologischen Gründen.